Joi, 11 iunie, în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene s-a publicat Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/1253 al Comisiei din 04 iunie 2026 de înregistrare a indicației geografice ”Babic de Buzău” (IGP) în registrul Uniunii de indicații geografice. Înregistrarea s-a efectuat în temeiul Regulamentului (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului, „Babic de Buzău” devenind astfel cel de-al 17-lea produs românesc protejat la nivelul Uniunii Europene. Prin această nouă recunoaștere, „Babic de Buzău” (IGP) se alătură celorlalte 16 produse agroalimentare româneşti care beneficiază deja de protecție europeană:
- Magiun de prune de Topoloveni (Indicație Geografică Protejată)
- Salam de Sibiu (Indicație Geografică Protejată)
- Novac afumat din Țara Bârsei (Indicație Geografică Protejată)
- Scrumbie afumată de Dunăre (Indicație Geografică Protejată)
- Telemea de Sibiu (Indicație Geografică Protejată)
- Cârnați de Pleșcoi (Indicație Geografică Protejată)
- Cașcaval de Săveni (Indicație Geografică Protejată)
- Salata cu icre de știucă de Tulcea (Indicație Geografică Protejată)
- Telemea de Ibănești (Denumire de Origine Protejată)
- Salată tradițională cu icre de crap (Specialitate Tradițională Garantată)
- Plăcintă dobrogeană (Indicație Geografică Protejată)
- Pită de Pecica (Indicație Geografică Protejată)
- Salinate de Turda (Indicație Geografică Protejată)
- Sardeluță marinată fabricată potrivit tradiției din România (Specialitate Tradițională Garantată)
- Cârnați din topor din Vâlcea (Indicație Geografică Protejată)
- Batog de Sturion (Indicație Geografică Protejată)
Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale continuă demersurile pentru promovarea și protejarea identității gastronomice românești. În prezent, România mai are 13 produse agroalimentare aflate în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene: 4 produse depuse pentru înregistrarea ca Indicații Geografice (IGP); 9 produse depuse pentru înregistrarea ca Specialități Tradiționale Garantate (STG). Produsul ”Babic de Buzău” este un salam crud-uscat, presat, cu gust picant, realizat din cărnuri de calitate superioară (bucăți de carne din care se îndepărtează fragmentele de os, grăsimea moale, flaxurile, ligamentele, tendoanele, vasele mari de sânge și părțile sângerate) de porc și vită, utilizate în părți egale porc și vită, maturate prin sărare uscată, tocate la dimensiunea de 10 mm, condimentate și introduse în intestine naturale de vită. Ingredientele folosite la condimentare: boia dulce, boia iute, ardei iute. Amestecul introdus în intestine naturale de vită este supus afumării cu lemn de esență tare, presării, maturării și uscării (minim 20 de zile) la rece. Caracteristici organoleptice:
Aspectul exterior: batoane presate, cu lungimea de 20-40 cm (batoane întregi) sau până la 100 cm (batoanele pentru feliere), diametru între 25-45 mm și cu greutate între 200 grame și 1 kg, legate la capete cu sfoară şi/sau clipsate. Membrana naturală este nedeteriorată, aderentă la compoziţie, cu încreţituri fine și uneori este acoperită, în mod neuniform, cu un strat subțire de levuri albe.
Culoare la exterior – membrană brun deschisă până la brun închisă, curată, nelipicioasă, acoperită parţial de un strat de levuri albe.
În secțiune culoarea variază de la brun-roşcat la roşu rubiniu, cu un mozaic marmorat, echilibrat vizual, fiind admisă o nuanță mai închisă pe o porțiune de maxim 15 mm de la margine.
Miros de afumătură și mirodenii. Gust picant-iute (înțepător cu o senzație gustativă usturătoare), datorat amestecului de condimente utilizat, moderat sărat. (sursa: MADR / detalii AICI)
